A pinga \u00e9 um apelido para a cacha\u00e7a, que surgiu no Brasil colonial com a cana-de-a\u00e7\u00facar.\u00a0O nome \u201cpinga\u201d foi colocado pelos escravos que trabalhavam na produ\u00e7\u00e3o da bebida, pois o vapor da cana-de-a\u00e7\u00facar que ca\u00eda do teto dos engenhos pingava sobre eles.
\nA cacha\u00e7a \u00e9 considerada a primeira bebida destilada das Am\u00e9ricas e a \u201cm\u00e3e do rum\u201d.\u00a0O Instituto Brasileiro da Cacha\u00e7a atribui o ano de 1516 para a primeira destila\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a no pa\u00eds, na Feitoria de Itamarac\u00e1, no atual estado de Pernambuco.
\n\u201cA cacha\u00e7a surgiu de forma clandestina como consequ\u00eancia da produ\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar, e sua fabrica\u00e7\u00e3o se dava, em parte, com o mela\u00e7o produzido nos engenhos. Uma das etapas do processo de produ\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar no Brasil colonial era a cristaliza\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar, que acontecia na casa de purgar. Nesse local, o a\u00e7\u00facar passava por um processo de branqueamento que se estendia por 40 dias.
\nEsse a\u00e7\u00facar cristalizado era dividido em v\u00e1rios tipos, e, quanto mais branco o a\u00e7\u00facar, mais valorizado ele era no mercado. Uma parte desse mela\u00e7o, no entanto, n\u00e3o se cristalizava, acumulando-se no fundo dos reservat\u00f3rios ou escorrendo para fora da forma. Esse mela\u00e7o que n\u00e3o se cristalizava foi utilizado inicialmente na produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a.
\nEssa reutiliza\u00e7\u00e3o tinha como objetivo n\u00e3o desperdi\u00e7ar o mela\u00e7o, dando a ele alguma utilidade e potencial valor de mercado. Durante o per\u00edodo colonial, usava-se o termo cacha\u00e7a para mencionar a espuma produzida durante o processo de cozimento do caldo da cana.
\nEssa espuma era retirada e tamb\u00e9m direcionada para o consumo dos porcos. Uma segunda camada de espuma tamb\u00e9m era retirada e dada aos escravos para que eles consumissem, o que acontecia depois de passar por um processo de fermenta\u00e7\u00e3o.
\nA produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a fez com que a bebida se tornasse a aguardente mais consumida no Brasil, sendo uma bebida muito consumida pelos escravos e por pessoas de baixa renda. Na segunda metade do s\u00e9culo XVI, a aguardente mais popular no Brasil era a Bagaceira, produzida do baga\u00e7o da uva e do rum, outra bebida produzida por meio da fermenta\u00e7\u00e3o e destila\u00e7\u00e3o do mela\u00e7o oriundo da cana-de-a\u00e7\u00facar. Entretanto, a cacha\u00e7a ocupou o espa\u00e7o no mercado interno e externo, tornando-se a aguardente mais popular do Brasil.
\nA cacha\u00e7a servia de complemento cal\u00f3rico para a alimenta\u00e7\u00e3o das classes que a consumiam e foi muito utilizada como mercadoria para escambo, e muitos traficantes de africanos escravizados adquiriam escravos usando-a como moeda. Estima-se que eram necess\u00e1rios 86 litros de cacha\u00e7a para ter posse sobre uma pessoa escravizada na \u00c1frica.
\nA cacha\u00e7a foi se popularizando, e passou a ser produzida com melhor qualidade. A grande disponibilidade de cacha\u00e7a prejudicava os interesses da Coroa portuguesa, que via que as aguardentes e bebidas alco\u00f3licas vendidas por ela perdiam espa\u00e7o para a cacha\u00e7a.
\nAssim, a Coroa portuguesa proibiu a produ\u00e7\u00e3o, comercializa\u00e7\u00e3o e o consumo da cacha\u00e7a. Em 1649, a proibi\u00e7\u00e3o foi reafirmada por meio de uma Carta R\u00e9gia, que restringia o consumo da bebida para os escravos. Com a proibi\u00e7\u00e3o, a cacha\u00e7a passou a ser produzida, consumida e exportada de maneira clandestina e sem que Portugal tivesse controle.
\nEssa proibi\u00e7\u00e3o gerou uma grande repercuss\u00e3o no Rio de Janeiro por meio da Revolta da Cacha\u00e7a, quando fazendeiros locais se rebelaram contra o governador Salvador Correia de S\u00e1 Benevides, que havia resolvido ampliar impostos sobre a produ\u00e7\u00e3o local.
\nEssa revolta aconteceu entre novembro de 1660 e abril de 1661. Em 1750, quando a Coroa portuguesa deu permiss\u00e3o para o retorno, mas estabeleceu impostos para tanto. Os impostos sobre a cacha\u00e7a contribu\u00edram para a reconstru\u00e7\u00e3o de Lisboa, destru\u00edda por um terremoto em 1755.\u201d\u00a0Daniel Neves – (brasilescola.uol.com.br).
\nSegundo historiadores, a cacha\u00e7a mais antiga do Brasil \u00e9 a Ypi\u00f3ca (1846) que significa \u201cterra roxa\u201d em tupi-guarani, se referindo ao solo prop\u00edcio para cultivar a cana-de-a\u00e7\u00facar. Foi engarrafada em Maranguape no Cear\u00e1 entre os s\u00e9culos19 e 20. N\u00e3o tinha logomarca. \u201cAntes disso, a bebida era vendida em ton\u00e9is marcados apenas com o nome do produtor\u201d, diz o cacha\u00e7\u00f3logo Marcelo C\u00e2mara.
\nAdapta\u00e7\u00e3o de Salmito Campos \u2013 (jornalista e radialista).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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