{"id":32773,"date":"2025-03-09T11:49:43","date_gmt":"2025-03-09T14:49:43","guid":{"rendered":"https:\/\/correiodasemana.com\/site\/?p=32773"},"modified":"2025-03-09T11:49:43","modified_gmt":"2025-03-09T14:49:43","slug":"cafe-mais-caro-pressiona-estabelecimentos-por-reajustes-de-precos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/correiodasemana.com\/site\/cafe-mais-caro-pressiona-estabelecimentos-por-reajustes-de-precos\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 mais caro pressiona estabelecimentos por reajustes de pre\u00e7os\u00a0"},"content":{"rendered":"

Insumo triplicou o pre\u00e7o em seis anos, mas aumento em 2025 tem gerado repercuss\u00e3o\u00a0<\/strong><\/p>\n

O aumento expressivo no custo do caf\u00e9 tem pressionado bares e restaurantes que sentem dificuldades em reajustar os pre\u00e7os, gerando desafios para o setor. Nos \u00faltimos 12 meses, o valor do caf\u00e9 mo\u00eddo subiu 50,35%, enquanto o cafezinho servido nos estabelecimentos de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar aumentou 10,49%, segundo o \u00cdndice Nacional de Pre\u00e7o ao Consumidor Amplo (IPCA).
\n\u201cDe cinco anos para c\u00e1, o caf\u00e9 subiu 276% e, ao mesmo tempo, o d\u00f3lar subiu mais de 30%. Podemos afirmar que o custo do caf\u00e9 subiu 300%, ou seja, triplicou de pre\u00e7o. Em raz\u00e3o do aumento dos \u00faltimos 45 dias, o impacto foi mais forte agora\u201d, destaca L\u00e9o Montesanto, fundador da Coffee++.
\nEssa escalada nos pre\u00e7os tem impacto direto nos custos operacionais dos bares e restaurantes. A alta recente refor\u00e7a um dilema para os estabelecimentos. Enquanto o custo do caf\u00e9 sobe rapidamente, os pre\u00e7os repassados ao consumidor avan\u00e7am em ritmo mais lento.\u00a0Em janeiro, por exemplo, o pre\u00e7o do cafezinho nos bares e restaurantes subiu apenas 2,71%, muito abaixo da alta de 8,56% registrada nos supermercados no mesmo per\u00edodo.
\nO comportamento dos pre\u00e7os nos bares e restaurantes reflete a dificuldade de um setor que opera com margens reduzidas e precisa manter a atratividade para consumidores cada vez mais cautelosos. Levantamento da Abrasel aponta que 32% dos empres\u00e1rios n\u00e3o conseguiram reajustar seus card\u00e1pios nos \u00faltimos 12 meses, enquanto 59% fizeram reajustes abaixo ou apenas acompanhando a infla\u00e7\u00e3o.
\nPara Paulo Solmucci, presidente da Abrasel, essa conten\u00e7\u00e3o nos pre\u00e7os dentro dos estabelecimentos ocorre porque h\u00e1 uma tentativa do setor de segurar a infla\u00e7\u00e3o de forma geral, e no caso do caf\u00e9 n\u00e3o \u00e9 diferente.
\n\u201cO setor tem segurado a infla\u00e7\u00e3o de forma geral, e no caso do caf\u00e9 n\u00e3o \u00e9 diferente, mas h\u00e1 uma dificuldade crescente diante das altas seguidas no pre\u00e7o do insumo. Essa varia\u00e7\u00e3o faz com que, em termos relativos, tomar caf\u00e9 em bares e restaurantes tenha ficado mais barato do que consumir em casa\u201d, afirma.
\nA\u00a0resist\u00eancia em repassar os aumentos\u00a0ocorre porque o consumidor, pressionado pela perda de poder de compra, tem se tornado mais sens\u00edvel a reajustes. Muitos empres\u00e1rios tentam manter os pre\u00e7os o m\u00e1ximo poss\u00edvel para n\u00e3o perder clientes fi\u00e9is, mas, diante da escalada nos custos, essa estrat\u00e9gia se torna cada vez mais dif\u00edcil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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